두 번째 자리로 오시는 흐름
젊음의거리 쪽에서 저녁을 하고 전포 카페거리로 넘어갔다가 다시 돌아오는 동선이 흔합니다. 서면호빠에서도 이런 동선이 자주 발생합니다. 그래서 문의가 늦은 시각에 몰리고, 도착할 때 인원이 예약보다 늘어 있는 경우도 많습니다. 인원이 바뀌면 오시기 전에 한 번만 알려 주세요. 자리 이용이 원활하도록 넓은 쪽으로 옮겨 둡니다.
부산 서면
서면호빠
이미 취해 계신 분이 있을 때
일행 중 한두 분이 이미 많이 드신 상태로 오시는 경우가 서면호빠에서는 드물지 않습니다. 그런 상황이면 구성을 바로 올리지 않고 물과 가벼운 것부터 먼저 냅니다. 자리 분위기를 유지하는 쪽이 오래 앉히는 것보다 더 중요하다고 보기 때문입니다. 먼저 가볍게 시작해 분위기를 살피는 방식입니다.
옮기기 쉬운 자리로 둡니다
서면은 일어나서 다시 이동하는 분이 많은 편입니다. 서면호빠에서도 같은 경우가 잦습니다. 최소 이용 시간을 붙이지 않아 중간에 일어나셔도 괜찮습니다. 그럴 경우 다음 자리로 가시는 방향을 안내해 드리며, 다시 돌아오실 것 같으면 자리를 잠깐 비워 두기도 합니다.
회식을 마치고 넘어오시는 팀
서면은 일이 끝난 뒤 한 차례 자리를 접고 넘어오시는 팀이 많습니다. 그런 팀은 이미 이야기가 한참 진행된 상태로 도착합니다. 그래서 처음부터 분위기를 새로 올리지 않고 하던 이야기가 이어지도록 둡니다. 조용한 쪽으로 옮기고 싶으시면 자리에서 말씀만 주세요.
요일마다 붐비는 시간이 다릅니다
금요일과 토요일은 자정을 넘겨서도 문의가 들어옵니다. 그 시간대에는 넓은 자리가 먼저 나갑니다. 주중은 열 시 전후가 가장 붐비고 그 뒤로는 한산해집니다. 서면호빠에서 조용한 자리를 원하시면 주중 늦은 시간이 편합니다.
못 드시는 분이 계실 때
일행 중에 술을 못 드시는 분이 있으면 미리 알려 주세요. 무알코올과 차를 따로 준비해 둡니다. 권하는 분위기가 되지 않도록 담당에게도 먼저 일러 둡니다. 안 드시는 분이 어색해지지 않게 자리를 굴리는 것이 담당이 할 일입니다.
서면 홀 담당
사람이 많은 시간대를 맡습니다. 인원이 늘어도 자리 흐름이 끊기지 않게 잡아 줍니다.
서면 테이블 담당
일행이 셋 이상인 자리에 들어갑니다. 이야기가 한쪽으로 쏠리지 않게 나눕니다.
서면 안쪽 담당
소리를 피하고 싶은 자리를 맡습니다. 말수를 낮추고 길게 갑니다.
서면호빠 손님들은 대체로 이미 한 잔 하시고 오십니다. 첫 자리가 아닌 두 번째나 세 번째 자리인 경우가 많습니다. 이 권역은 도착 시각이 늦습니다. 인원이 자주 바뀐다는 점도 염두에 두세요.
- 늦은 시각 문의가 가장 많은 권역입니다
- 인원이 늘면 넓은 자리로 옮겨 드립니다
- 물과 가벼운 구성부터 시작할 수 있습니다
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